Descripción-análisis sobre el sabor dulce

Wilfredo Chicas Medina

En una tarde de esas de solaz esparcimiento decidí probar cierta cantidad de azúcar y experimentar que se siente el consumir algo así. Inicialmente evoco que la boca está un poco reseca.  Seguidamente inicie a oler la cantidad que iba a consumir. Al hacerlo, rápidamente asocie el olor que no es tan fuerte con la sensación a sabor dulce. El olfato rápidamente empieza a preparar la boca y en especial la lengua, se inicia a salivar cierta cantidad antes de ingerir. Hay un preparativo de humedad por parte del gusto en la boca para disponer a ésta a ingerir la sustancia. La lengua enseguida comienza a hacer movimientos, algo así como a saborear antes de hacerlo.

Llega el momento en el que decido ingerir el azúcar. La cantidad de saliva se incrementa.  Percibo que en este caso concreto la lengua es un medio pasa saborear.  Me parece que quien hace que se saboree con gran agrado es el sentido del gusto. Me percato que el sabor es una sensación causada por algo en el gusto. En esta ocasión es un sabor agradable, no árido. Causa cierta impresión poner atención a estos detalles. Ello es resultado de algo que se come. No se da en otros momentos en los que no se hace el ejercicio de comer. Otra cosa que me parece evidente después de ingerir el azúcar es que dentro de la boca se empieza a descomponer la sustancia, es algo que parece ser automático. Los dientes y muelas al hacer el  movimiento de la mandíbula trituran el producto.

Siento algo interesante al hacerlo. Debo de ser yo quien impulse las mandíbulas a moverse, aunque no requiere de gran esfuerzo. Pude decidir no hacerlo, sin embargo lo hice.  Aunque hay algo dentro de mí que me impulsa a hacerlo al tener la sustancia en la boca, pero soy yo quien determina como hacerlo y a qué velocidad. En este caso no requiere de muchos movimientos. El sabor en esta ocasión me parece percibirlo un poco más, cerca de los bordes de la lengua, y algo en el centro aunque no es muy específico. Me doy cuenta que el cielo de la boca y la parte interna de los cachetes no tienen una función específica a cómo ayudar a determinar el sabor. No se siente el sabor en estas partes. Es algo así como si hubiera ciertos sensores en ciertas partes de la lengua que ayudan a identificar la sensación. Me parece que para identificar el sabor, la parte más significativa que ayuda a hacerlo  es la lengua. Aunque el olfato y el gusto son parte de ello.  No se siente en otras partes del cuerpo que no estén asociadas los sentidos del gusto, y el olfato. No se siente en los pies o en las manos por ejemplo.

Se saborea cada vez que se mueve la mandíbula y más si es despacio. Se siente que se reconoce el sabor si así se hace. Se siente un tipo de goce hacerlo. Si se hiciera rápido no se notaría del todo la sensación que produce la sustancia ingerida. No se disfrutaría. De esta manera se desea saborear más el sabor. Se siente que se asocia el sabor a otras sustancias que llevan algo de parecido. Se saborea no con la lengua directamente, sino con el gusto. Se siente algo de saliva que prepara el momento en el que se va a ingerir. La nariz y el olfato también al acercar la sustancia activan que surja saliva un poco más de lo común. Con la lengua pasan algunas cosas, no permite que se valla la sustancia hacia el esófago si no está bien salivada. Cuando los dientes trituran es la lengua la que se encarga de cubrir la sustancia de saliva. De esa manera llega un momento en el que lo digerido está suficientemente húmedo para ser llevado hacia el estómago. Se va lentamente, pero se queda algo del sabor en la boca. Se van terminado los rastros de éste poco a poco.